(das obere Brot wurde mit Hilfe von Gluten gebacken und das untere ohne)
Zutaten
40 g Chiasamen
240 ml Wasser
300 g Buchweizenmehl
3 TL Backpulver
40 g Weizengluten
1 ½ TL Salz
160 ml Wasser
60 ml Rapsöl
35 g Sonnenblumenkerne
240 ml Wasser
300 g Buchweizenmehl
3 TL Backpulver
40 g Weizengluten
1 ½ TL Salz
160 ml Wasser
60 ml Rapsöl
35 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Chiasamen mit 240 ml Wasser übergiessen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Buchweizenmehl, Backpulver, Gluten und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 160 ml Wasser, Rapsöl und Chia-Wasser-Mischung hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Evtl. einen Mixer mit Teighaken oder eine Küchenmaschine verwenden. Der Teig bleibt klebrig und feucht.
- Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Die Sonnenblumenkerne darüber streuen.
- 70 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen.
Rezept erstellt von Beatrice Schilling und Team.