Aromatisches Katsu-Fischcurry mit Ingwer und Limette
Ingwer, Korianderstiele und das Grün von Frühlingszwiebeln bilden die Würzbasis dieses Currys, eine Tomate macht die Sauce fruchtig. Der Fisch kommt erst zum Schluss dazu und zieht nur wenige Minuten, so bleibt er saftig.
Das Frühlingszwiebelgrün bringt ein mildes Zwiebelaroma, ohne die Fruktane aus dem weissen Teil. Für Kokos, Curry und eine leichte Süsse sorgt die Bay's Kitchen Katsu Curry Sauce.
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsangabe kochen.
- Das Frühlingszwiebelgrün fein schneiden, die Tomate klein würfeln, den Ingwer schälen und reiben. Vom Koriander Stiele und Blätter getrennt hacken. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Korianderstiele, Frühlingszwiebelgrün und Ingwer darin 2 bis 3 Min. andünsten.
- Die Tomate dazugeben und 3 bis 4 Min. kochen, bis sie zerfällt und ihr Saft fast verdampft ist.
- Die Katsu-Sauce dazugeben. Das Glas halb mit Wasser füllen, zuschrauben, schütteln und den Inhalt ebenfalls in die Pfanne giessen. Gut umrühren.
- Die Sauce aufkochen, die Fischstücke hineinlegen und etwa 5 Min. sanft köcheln lassen, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Möglichst wenig rühren, sonst zerfällt der Fisch.
- Den Saft einer halben Limette einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die andere Hälfte in Schnitze schneiden. Das Curry mit Reis, Korianderblättern und Limettenschnitzen anrichten.
Tipps
- Bei frischen Tomaten kommt es auf die Menge an: Sie sind nur in kleinen Portionen FODMAP-arm. Nimm deshalb nicht mehr als die angegebenen 130 g.
- Statt Fisch passen Crevetten (Garnelen). Sie brauchen in der Sauce nur 3 bis 4 Min.
