Jalfrezi-Curry mit Crevetten und Peperoni
Jalfrezi ist ein indisches Pfannencurry, das kurz und heiss gebraten wird. Typisch sind Peperoni und Chili. Rote Peperoni, Spinat und Crevetten kommen hier nacheinander in die Pfanne, zum Schluss die Sauce. Mit Reis steht das Essen nach 20 Minuten auf dem Tisch.
Ein klassisches Jalfrezi enthält reichlich Zwiebeln, für diese Version brauchst du deshalb eine Sauce ohne Zwiebeln und Knoblauch. Findest du keine, nimm die Tikka Masala Sauce von Bay's Kitchen. So kocht Bay's Kitchen das Rezept inzwischen selbst, das Curry wird damit etwas cremiger.
Zubereitung
- Zuerst den Reis kochen, das Curry ist schneller fertig.
- Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Peperoni darin etwa 2 Min. braten, bis sie weicher werden.
- Spinat oder Mangold dazugeben und 1 bis 2 Min. mitbraten. Dann die Crevetten hineingeben und unter Rühren braten, bis sie rundum rosa sind.
- Die Sauce dazugiessen und etwa 2 Min. köcheln lassen, bis alles durch und durch heiss ist.
- Den Saft der Limette darüberpressen, den Koriander darüberstreuen und das Curry mit dem Reis servieren.
Tipps
- Bei roten Peperoni zählt die Menge, grüne gelten dagegen als FODMAP-arm. Möchtest du mehr Gemüse im Curry, nimm zusätzlich grüne Peperoni.
- Tiefgekühlte Crevetten über Nacht im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen. Sonst ziehen sie in der Pfanne Wasser und braten nicht an.
