Thai Green Curry mit Reisnudeln, Pak Choi und Austernpilzen
Ein Nudelgericht aus dem Wok für Abende, an denen es schnell gehen muss. Austernpilze, Pak Choi und Sojasprossen garen kurz in der Bay's Kitchen Thai Green Curry Sauce, danach kommen Reisnudeln, Koriander und Limettensaft dazu.
Austernpilze sind FODMAP-arm, im Gegensatz zu Champignons und Shiitake. Beim Pak Choi zählt die Menge: Mehr als 150 g sollten es für zwei Portionen nicht sein.
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Anleitung auf der Packung garen, abgiessen und kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Erdnüsse im trockenen Wok 3 bis 4 Min. rösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken.
- Das Sesamöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Austernpilze in Streifen zupfen und 5 Min. braten.
- Den Pak Choi längs vierteln und mit den Sprossen in den Wok geben. Die Currysauce dazugiessen und alles 5 Min. köcheln lassen, bis die Stiele weich sind.
- Die Nudeln unterheben und den Wok vom Herd nehmen. Koriander grob hacken und mit dem Saft der Limette untermischen, mit Sojasauce oder Salz abschmecken. Mit den Erdnüssen bestreut servieren.
Tipps
- Bay's Kitchen streut Cashewnüsse über das Gericht. Sie stehen in unserer FODMAP-Liste bei den FODMAP-reichen Lebensmitteln, darum kommen hier Erdnüsse darüber. Macadamianüsse passen ebenfalls.
- Für mehr Eiweiss 200 g festen Tofu in Würfeln oder 200 g Crevetten (Garnelen) vor den Pilzen anbraten, herausnehmen und am Schluss wieder untermischen.
