Pimientos rellenos de carne picada y arroz
Primero cueces los pimientos un momento al vapor, después los rellenas con carne picada de ternera, arroz y zanahoria rallada y los gratinas con queso en el horno. El sabor lo ponen la parte verde de la cebolleta y el aceite infusionado con ajo, así que no hacen falta ni cebolla ni dientes de ajo.
La salsa arrabbiata Fody se usa dos veces: una parte liga el relleno y el resto se cuece en el horno alrededor de los pimientos. La guindilla de la salsa le da al plato un punto picante.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador 160 °C). Corta la parte de arriba de los pimientos a modo de tapa y quita las semillas y las membranas blancas.
- Pon a hervir 2 o 3 cm de agua en una olla grande con cestillo para vapor. Cuece los pimientos al vapor, tapados, durante 3 minutos y colócalos de pie en una fuente de horno de unos 20 × 20 cm.
- Mezcla la mozzarella y el gruyère. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y rehoga la cebolleta y la zanahoria de 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernas.
- Añade la carne y sofríela removiendo para que quede suelta, hasta que deje de estar rosada. Incorpora el arroz y 250 ml de salsa, salpimienta y deja que se caliente bien. Añade una cuarta parte del queso y mezcla.
- Rellena los pimientos y aprieta un poco el relleno. Vierte el resto de la salsa por encima y alrededor de los pimientos.
- Tapa bien la fuente con papel de aluminio y hornea 10 minutos. Retira el papel, reparte el resto del queso sobre los pimientos y hornea otros 10 minutos, hasta que se funda.
Consejos
- El pimiento verde es bajo en FODMAP. Los rojos, amarillos y naranjas aparecen en nuestra lista FODMAP en la columna «En pequeñas cantidades», y un pimiento entero por persona supera con creces esa cantidad.
- También puedes saltarte el vapor: en ese caso, hornea los pimientos tapados 20 minutos antes de echar el queso. Así quedan algo más firmes.
- Si lo prefieres suave, usa salsa marinara Fody en lugar de la arrabbiata.
