Albóndigas al horno en salsa verde mexicana
Usado en la receta
Receta: Caitlin Monson para Fody
La carne picada lleva sazonador para tacos Fody, cilantro fresco y la parte verde de la cebolleta. Las albóndigas se doran un momento en la sartén y terminan de hacerse en el horno, cubiertas de salsa verde Fody, una salsa verde de estilo mexicano. Así quedan jugosas y toman el sabor de la salsa.
No hace falta cebolla ni ajo: el aceite de chalota, el sazonador y la cebolleta dan el sabor, y el pan rallado sin gluten liga la masa.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador 160 °C) y engrasa una fuente de horno con un poco de aceite.
- Pon en un bol la carne picada, el huevo, el pan rallado, la cebolleta, el cilantro y el sazonador para tacos, y mezcla bien a mano. Con las manos húmedas, forma unas 20 albóndigas de 3 a 4 cm.
- Calienta el aceite de chalota en una sartén grande a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos lados. Si no caben todas a la vez, hazlas en dos tandas.
- Pasa las albóndigas a la fuente y cúbrelas por completo con la salsa verde. Hornéalas de 25 a 30 minutos.
- Como entrante, sírvelas con gajos de lima y una cucharada de nata agria. Como plato principal, acompañadas de arroz, dan para 4 personas.
Consejos
- Usa solo la parte verde de la cebolleta. La blanca concentra muchos fructanos y es rica en FODMAP, mientras que la verde es baja en FODMAP.
- Puedes formar las albóndigas la víspera y guardarlas tapadas en la nevera. Las sobras ya cocinadas se conservan dos días en frío y se recalientan bien en la salsa.
