Curry verde tailandés con tofu (vegano)

porciones

2

preparación

15 minutos.

preparación

15 minutos.

1 bote de salsa de curry verde tailandesa Bay's Kitchen

280 g de tofu (asegúrate de comprar tofu extra firme para que no se rompa mientras se cocina)

140 g de judías verdes

1 calabacín pequeño (aprox. 130 g)

1 cucharada de aceite de canola o de oliva

1 cucharada de mezcla de comino molido y cilantro

1 manojo pequeño de cilantro, tallos y hojas

1 lima

sal y pimienta

Arroz basmati

1. Precalentar el horno a 190°C / 170°C ventilador.

2. Abre el tofu y escurre el líquido. Coloque la almohadilla entre dos platos y coloque algo pesado sobre ella (como un libro de recetas) para exprimir el exceso de líquido.

3. Hierva agua en una olla y cocine el arroz según las instrucciones del paquete.

4. Prepare las verduras: corte los calabacines por la mitad a lo largo, luego córtelos en semicírculos, manténgalos bastante delgados para que se cocinen rápidamente. Decapita las judías verdes y córtalas en trozos pequeños. Separe los tallos de cilantro de las hojas y pique finamente los tallos.

5. Coloque las judías verdes y el calabacín en un tazón grande. Vierta agua hirviendo sobre las verduras hasta que estén cubiertas de agua. Déjalo reposar de 4 a 5 minutos; debes blanquearlo para que conserve su color y su crujido. Cuando esté satisfecho con la textura, escurra y refresque con agua fría y reserve.

6. Mientras tanto, escurra el tofu, séquelo y córtelo en cubos. Coloque el comino y el cilantro en un tazón junto con una pizca de sal y pimienta. Agregue el tofu al tazón y revuelva hasta que los cubos de tofu estén cubiertos con las especias.

7. Caliente la mitad del aceite en una sartén y fría el tofu durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y luego colóquelo en el horno para que quede crujiente.

8. En la misma sartén, caliente el aceite restante y saltee los tallos de cilantro hasta que estén fragantes, 1-2 minutos. Agregue la salsa de curry tailandés verde de Bay's Kitchen a la sartén, luego llene 1/4 del vaso con agua y gírelo para aflojar la salsa restante y agréguela también a la sartén. Lleve a fuego lento y cocine por 2 minutos, luego agregue las verduras y revuelva por otro minuto.

9. Por último, saca el tofu del horno y agrégalo a la sartén junto con el jugo de media lima. Agite la sartén para cubrir el tofu con la salsa.

10. Para servir, escurra el arroz y divídalo en partes iguales entre los tazones. Cubre con el curry. Adorne con hojas de cilantro picadas y la lima restante.