Curry massaman au tempeh, butternut, épinards et aubergine
Utilisé dans la recette
Recette : Bay’s Kitchen
Curry thaï tout en douceur, le massaman est parfumé à la cannelle, à la cardamome et au cumin. La courge, l’aubergine et le tempeh marinent d’abord quelques heures dans la moitié de la sauce. Après un passage à la poêle, ils mijotent dans le lait de coco jusqu’à être tendres. Ajouté à la fin, le beurre de cacahuète arrondit la sauce.
La citronnelle, le gingembre et la crème de coco sont déjà dans la sauce thaïe massaman Bay’s Kitchen. L’oignon et l’ail, eux, n’y figurent pas. Pensez au temps de marinade : si vous préparez tout à midi, vous ne passerez le soir qu’une trentaine de minutes aux fourneaux.
Préparation
- Couper la courge, l’aubergine et le tempeh en dés d’environ 1,5 cm. Les mélanger avec la moitié de la sauce, couvrir et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
- Faire bien chauffer une poêle antiadhésive. Y faire revenir les dés marinés quelques minutes, jusqu’à ce que les bords brunissent.
- Verser le bouillon, le reste de la sauce et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 min à feu moyen, jusqu’à ce que la courge et l’aubergine soient tendres.
- Incorporer les épinards et les laisser cuire 2 min, le temps qu’ils tombent. Ajouter le beurre de cacahuète en remuant, puis saler et poivrer le curry selon les goûts.
- Couper le piment en fines rondelles et en parsemer le curry avec la coriandre hachée. Servir avec du riz.
Conseils
- Le piment est pauvre en FODMAP, mais il peut tout de même irriter un intestin sensible. Si c’est votre cas, supprimez-le.
- Cette recette ne prévoit qu’un peu de butternut, environ 40 g par portion. Pour plus de courge, prenez du potimarron : notre liste FODMAP le classe dans la catégorie « Pauvre en FODMAP », la butternut seulement dans « En petites quantités ».
