Tikka masala de tempeh aux épinards
Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Il a une texture ferme et un léger goût de noisette. Ici, il marine quelques heures dans la sauce tikka masala Bay’s Kitchen avant de rejoindre la poêle avec des épinards frais. Cette sauce à base de tomates, de crème de coco et d’épices se passe d’oignon et d’ail.
Les graines de soja entières sont riches en FODMAP. Le tempeh est pourtant considéré comme pauvre en FODMAP, car la fermentation en dégrade une grande partie. Pour savoir quels autres produits à base de soja conviennent, consultez notre liste FODMAP.
Préparation
- Couper le tempeh en dés de 2 cm et le mélanger avec la sauce dans un saladier. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 h, ou toute une nuit.
- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, faire dorer les graines de sésame à sec dans une grande poêle, puis les réserver.
- Chauffer l’huile de sésame à feu doux dans la même poêle. Ajouter le tempeh avec toute sa sauce et laisser mijoter doucement environ 10 min, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
- Incorporer les épinards par poignées et les faire tomber. Retirer la poêle du feu, ajouter la coriandre et relever d’un peu de jus de citron vert.
- Dresser avec le riz et parsemer de sésame grillé.
Conseils
- Choisissez du tempeh nature et lisez la liste des ingrédients : les versions fumées ou aromatisées contiennent souvent de l’ail ou de l’oignon.
- Peu de temps pour la marinade ? Faites d’abord cuire le tempeh 10 min à la vapeur : une demi-heure dans la sauce suffit alors. Au passage, il perd sa légère amertume.
