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Portions
2
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Préparation
15 minutes.
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Temps de cuisson
15 minutes.
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INGRÉDIENTS
200 g de tofu égoutté et pressé
50 g de chapelure séchée sans gluten
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
huile végétale, pour la friture
Pour les carottes et radis marinés :
2 carottes moyennes
1 petit bouquet de radis
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de sucre semoule
sel de mer et poivre noir
Servir:
Riz blanc moelleux
2-3 oignons nouveaux (uniquement les pointes vertes) émincés
Petit bouquet de coriandre
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PRÉPARATION
- Pour les carottes et les radis marinés, combiner tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner 15 minutes. Égoutter et réserver jusqu'au moment de servir.
- Pour préparer le tofu, coupez le bloc de tofu en deux morceaux carrés et épongez l'excès d'humidité. Mettre la fécule de maïs dans un petit bol et mélanger avec 4 cuillères à soupe d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pendant ce temps, placez la chapelure dans un autre bol et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Saupoudrez d'abord le tofu avec le mélange de semoule de maïs, puis avec la chapelure assaisonnée, en utilisant vos mains pour aider la chapelure à coller. Répétez le processus en jetant d'abord le tofu pané dans le mélange de semoule de maïs, puis dans la chapelure.
- Faire chauffer une couche peu profonde d'huile dans une poêle et ajouter le tofu pané une fois chaud. Cuire à feu moyen-élevé pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tofu soit croustillant et doré à l'extérieur et bien chaud à l'intérieur. Assurez-vous que l'huile n'est pas si chaude que la chapelure brûle avant la cuisson du tofu. Retirez le tofu de la poêle et laissez-le reposer sur du papier absorbant.
- Versez la sauce au curry katsu dans une casserole et placez-la sur feu moyen-vif. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Pour servir, disposez le riz et quelques cuillerées de concombre dans une assiette. Coupez le tofu en lanières diagonales et disposez-les sur le riz. Arroser de sauce katsu, parsemer d'oignons nouveaux et saupoudrer d'un peu de coriandre.
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Recette créée par Bay's Kitchen. Recette créée par la cuisinière et auteure Emma Hatcher (www.shecanteatwhat.com).
