One pot pasta mexicaine au bœuf haché
Utilisé dans la recette
Recette : Bay’s Kitchen
Ici, les pâtes cuisent directement dans la sauce, avec le bœuf haché, les tomates et les épices. Elles s’imprègnent ainsi du cumin, du paprika et de l’origan, et à la fin, il n’y a qu’une poêle à laver.
La base est la sauce arrabbiata Fody, faite uniquement de tomates, d’huile d’olive, de sel et de flocons de piment. L’arôme qu’apporte d’habitude l’oignon vient ici de la partie verte des oignons nouveaux.
Préparation
- Faire chauffer l’huile infusée à l’ail à feu moyen à vif dans une grande poêle profonde munie d’un couvercle. Y faire revenir la viande hachée en l’émiettant avec une cuillère en bois.
- Quand la viande est presque cuite, ajouter les oignons nouveaux et ¼ c. à café de sel, et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer le paprika, le piment, le cumin et l’origan, et faire revenir 1 minute.
- Ajouter la sauce tomate, l’eau et les pâtes, saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Parsemer de cheddar, remettre le couvercle et retirer la poêle du feu. Au bout de 2 à 3 minutes, le fromage a fondu. Si la poêle passe au four, vous pouvez aussi le faire gratiner un instant sous le gril.
- Servir avec la crème acidulée et la coriandre ou le persil haché.
Conseils
- Les mélanges d’épices tout prêts pour chili ou tacos contiennent souvent de l’ail ou de l’oignon en poudre. Prenez des épices pures ou l’assaisonnement pour tacos Fody, qui réunit piment, paprika, cumin et origan. Comme il est déjà salé, n’ajoutez du sel qu’à la fin, si besoin.
- Les pâtes sans gluten libèrent beaucoup d’amidon et attachent facilement. Remuez donc régulièrement et ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
