Curry de poisson katsu au gingembre et au citron vert
Le gingembre, les tiges de coriandre et la partie verte des oignons nouveaux forment la base aromatique de ce curry, et une tomate rend la sauce fruitée. Le poisson n’arrive qu’à la fin et ne cuit que quelques minutes : il reste ainsi bien moelleux.
Cette partie verte apporte une douce note d’oignon, sans les fructanes du blanc. La sauce Katsu Curry Bay’s Kitchen se charge de la noix de coco, du curry et d’une légère touche sucrée.
Préparation
- Cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
- Émincer finement la partie verte des oignons nouveaux, couper la tomate en petits dés, éplucher et râper le gingembre. Hacher séparément les tiges et les feuilles de coriandre. Couper le poisson en bouchées.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir doucement les tiges de coriandre, les oignons nouveaux et le gingembre 2 à 3 min.
- Ajouter la tomate et laisser cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle compote et que son jus soit presque évaporé.
- Ajouter la sauce katsu. Remplir le bocal d’eau à moitié, le refermer, le secouer et verser son contenu dans la poêle. Bien mélanger.
- Porter la sauce à ébullition, y déposer les morceaux de poisson et laisser frémir environ 5 min, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur. Remuer le moins possible pour que le poisson ne se défasse pas.
- Incorporer le jus d’un demi-citron vert et retirer la poêle du feu. Couper l’autre moitié en quartiers. Servir le curry avec le riz, les feuilles de coriandre et les quartiers de citron vert.
Conseils
- Avec les tomates fraîches, tout est question de quantité : elles ne sont pauvres en FODMAP qu’en petite portion. Ne dépassez donc pas les 130 g indiqués.
- Les crevettes remplacent bien le poisson : elles ne demandent que 3 à 4 min dans la sauce.
