Curry jalfrezi aux crevettes et au poivron
Le jalfrezi est un curry indien sauté rapidement à feu vif. Le poivron et le piment en sont les ingrédients typiques. Ici, le poivron rouge, les épinards et les crevettes passent l’un après l’autre dans la poêle, et la sauce vient en dernier. Avec le riz, le repas est sur la table en 20 minutes.
Un jalfrezi classique contient beaucoup d’oignon. Pour cette version, il vous faut donc une sauce sans oignon ni ail. Si vous n’en trouvez pas, prenez la sauce tikka masala Bay’s Kitchen : c’est d’ailleurs ainsi que Bay’s Kitchen prépare désormais cette recette, et le curry devient un peu plus crémeux.
Préparation
- Commencer par cuire le riz, car le curry est prêt plus rapidement.
- Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle à fond épais, jusqu’à ce qu’elle soit chaude et brillante. Y faire revenir le poivron environ 2 min, le temps qu’il commence à ramollir.
- Ajouter les épinards ou les blettes et poursuivre la cuisson 1 à 2 min. Mettre ensuite les crevettes dans la poêle et les faire sauter en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient roses de tous les côtés.
- Verser la sauce et laisser frémir environ 2 min, jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Presser le demi-citron vert au-dessus du curry, parsemer de coriandre et servir avec le riz.
Conseils
- Le poivron rouge ne convient qu’en quantité limitée, alors que le poivron vert figure parmi les légumes pauvres en FODMAP. Si vous voulez plus de légumes dans le curry, complétez donc avec du poivron vert.
- Faites décongeler les crevettes surgelées une nuit au réfrigérateur, puis épongez-les soigneusement. Sinon, elles rendent de l’eau dans la poêle et ne saisissent pas.
