Que sont les FODMAP ?
Pour faire simple, les FODMAP sont des glucides à chaîne courte (sucres) qui ne sont pas correctement absorbés au niveau des intestins. Lorsque les FODMAP atteignent l’intestin grêle, ils se déplacent lentement et attirent l’eau. Lorsqu’ils pénètrent dans le côlon, les FODMAP sont fermentés par les bactéries intestinales, entraînant la formation de gaz. Les gaz et l’eau supplémentaires provoquent l’étirement et l’expansion de la paroi intestinale. Étant donné que les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ont des intestins très sensibles, l’étirement de la paroi intestinale provoque des sensations douloureuses et un inconfort exagérés. Les FODMAP sont présents naturellement dans de nombreux aliments et additifs alimentaires.
Que se passe-t-il si vous consommez du FODMAP ?
Les FODMAP se trouvent dans une variété d’aliments, et la plupart des gens mangent quotidiennement des aliments riches en FODMAP sans rencontrer de problèmes. Lorsque les FODMAP sont consommés, les bactéries intestinales les utilisent comme source de carburant pour survivre. Les bactéries fermentent rapidement le FODMAP et produisent des gaz.
Ces processus surviennent chez toutes les personnes (avec ou sans syndrome de l’estomac irritable/du côlon irritable). La différence est que les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable peuvent avoir des problèmes de motilité (la vitesse à laquelle le contenu intestinal se déplace dans les intestins) et/ou une paroi intestinale très sensible. L'excès d'eau et de gaz dans l'intestin provoque une dilatation de la paroi intestinale, entraînant des symptômes courants tels que des douleurs, des ballonnements d'estomac, des ballonnements, des nausées, des ballonnements et des problèmes digestifs (diarrhée, constipation ou les deux).
Que contiennent les FODMAP ?
Comme déjà mentionné, les FODMAP se trouvent dans une variété d'aliments, par exemple l'ail, les oignons, les fruits, les légumes, le pain, les céréales, les noix, les légumineuses et les confiseries. Il est impossible de deviner la teneur en FODMAP d’un aliment. Au lieu de cela, une analyse minutieuse en laboratoire est nécessaire pour comprendre la teneur en FODMAP des aliments. L'équipe de l'Université Monash est experte dans de telles mesures. Les informations sur la teneur en FODMAP des aliments sont publiées via leur application, la Monash University FODMAP Diet App. L'application utilise un simple système d'évaluation par feux de signalisation pour indiquer si un aliment est faible, moyen ou élevé en FODMAP et dans quelles quantités il peut être consommé en toute sécurité.