Salade grecque aux pois chiches et à la feta
Une salade grecque enrichie de pois chiches : concombre, tomates cerises, olives de Kalamata, feta et aneth, le tout assaisonné avec la sauce salade aux fines herbes Fody. Un couteau et un saladier suffisent, et vous pouvez la préparer la veille au soir pour le déjeuner du lendemain.
Les pois chiches en conserve font partie des aliments à consommer en petites quantités. Une partie de leurs GOS (galacto-oligosaccharides) passe dans le liquide de la boîte, d’où l’intérêt de bien les rincer. Avec environ 40 g par portion, la quantité reste volontairement faible. Notre liste FODMAP montre quelles légumineuses conviennent et sous quelle forme.
Préparation
- Rincer les pois chiches à l’eau froide dans une passoire et bien les égoutter.
- Réunir dans un grand saladier les pois chiches, le concombre, les tomates, les olives, la feta, la partie verte des oignons nouveaux et l’aneth.
- Verser la sauce et mélanger délicatement pour que la feta ne s’effrite pas. La feta et les olives sont déjà salées : goûter d’abord, puis saler et poivrer.
- Servir aussitôt, ou couvrir et placer 30 min au réfrigérateur pour que les pois chiches s’imprègnent de la sauce.
Conseils
- En plat principal, la salade sera plus rassasiante avec 200 g de quinoa ou de riz cuit, plutôt qu’avec davantage de pois chiches.
- La salade se garde un jour au réfrigérateur. Comme le concombre rend de l’eau avec le temps, mélangez-la de nouveau avant de servir.
