Saumon teriyaki et salsa à l’ananas
Pour ce plat, vous saisissez rapidement les filets de saumon à la poêle, puis vous les nappez de sauce teriyaki bien chaude. Ils sont servis avec du riz, du pak-choï étuvé et une salsa d’ananas frais, de piment, de citron vert et de coriandre. Cette salsa apporte de l’acidité et un léger piquant, qui contrebalancent la sauce sucrée-salée.
La sauce teriyaki Bay’s Kitchen tire son goût d’une sauce soja sans blé, de saké et de gingembre, le tout sans oignon ni ail. Un bocal donne exactement deux portions. L’ananas frais est pauvre en FODMAP, alors que le pak-choï ne l’est qu’en petites quantités : la recette en prévoit donc 150 g pour deux personnes.
Préparation
- Couper l’ananas en petits dés. Épépiner le piment et le hacher finement, puis hacher grossièrement la coriandre. Mélanger le tout avec le sirop d’érable et le jus de citron vert, saler, poivrer et réserver.
- Mettre le riz à cuire comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faire dorer légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle, puis les verser dans un petit bol.
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans la même poêle et y faire revenir 1 min le pak-choï coupé en quatre dans la longueur. Ajouter 3 c. à soupe d’eau, couvrir et laisser étuver 3 à 4 min, jusqu’à ce que les tiges soient tendres. Réserver au chaud.
- Verser le reste de l’huile dans la poêle et cuire les filets de saumon à feu moyen, 3 à 4 min de chaque côté. En même temps, faire chauffer la sauce teriyaki dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
- Napper le saumon de sauce, retirer la poêle du feu et laisser reposer 2 min à couvert.
- Égrener le riz à la fourchette et le répartir dans deux bols. Ajouter le saumon, le pak-choï et la salsa, puis arroser avec le reste de sauce de la poêle. Parsemer de sésame, de coriandre et de la partie verte des oignons nouveaux, finement ciselée, et servir avec les quartiers de citron vert.
Conseils
- Prenez de l’ananas frais. Notre liste FODMAP range l’ananas en boîte dans la catégorie « En petites quantités » et l’ananas séché dans « Riche en FODMAP ».
- Pour plus de vert dans l’assiette, ajoutez des épinards ou du chou chinois. Tous deux sont pauvres en FODMAP et tombent en 1 à 2 min à la poêle.
