Curry massaman con butternut, tempeh, spinaci e melanzana
Usato nella ricetta
Ricetta: Bay’s Kitchen
Il massaman è un curry thailandese delicato, profumato di cannella, cardamomo e cumino. Zucca, melanzana e tempeh riposano prima qualche ora in metà della salsa, poi vengono rosolati e stufati con il latte di cocco finché sono morbidi. Alla fine il burro di arachidi rende la salsa più rotonda.
Citronella, zenzero e crema di cocco sono già nella salsa thai massaman Bay’s Kitchen, cipolla e aglio invece no. Tieni conto del tempo di marinatura: se prepari tutto a mezzogiorno, la sera ti restano solo una trentina di minuti ai fornelli.
Procedimento
- Taglia zucca, melanzana e tempeh a cubetti di circa 1,5 cm. Mescolali con metà della salsa, copri e lascia marinare in frigorifero per qualche ora.
- Scalda bene una padella antiaderente e rosola i cubetti marinati per qualche minuto, finché si colorano sui bordi.
- Versa il brodo, il resto della salsa e il latte di cocco. Metti il coperchio e fai cuocere a fuoco medio da 20 a 25 minuti, finché zucca e melanzana sono tenere.
- Incorpora gli spinaci e cuoci per 2 minuti, finché sono appassiti. Aggiungi il burro di arachidi mescolando e insaporisci il curry con sale e pepe.
- Taglia il peperoncino a rondelle sottili e cospargilo sul curry insieme al coriandolo tritato. Porta in tavola con il riso.
Consigli
- Il peperoncino è a basso contenuto di FODMAP, ma può comunque irritare un intestino sensibile. Se sai che ti dà fastidio, lascialo fuori.
- Di butternut ne usi poca, circa 40 g a porzione. Se vuoi più zucca, prendi la Hokkaido: la nostra lista FODMAP la mette nella colonna «Basso contenuto di FODMAP», la butternut solo in quella «In piccole quantità».
