Glutine contro FODMAP

Durante la fase restrittiva di una dieta a basso contenuto di FODMAP, l'assunzione di grano è ridotta. L'assorbimento è ridotto perché il grano contiene alti livelli di fruttani, uno degli oligosaccaridi (un tipo di carboidrato). Tuttavia, è importante notare che questo NON significa che è necessaria una dieta rigorosamente priva di frumento o glutine se si vuole seguire una dieta a basso contenuto di FODMAP.

Nonostante le idee sbagliate comuni, il glutine stesso non è ricco di FODMAP. Il glutine è una proteina presente nel grano, mentre i FODMAP sono carboidrati presenti nel grano. Il glutine di frumento è una farina che è quasi puro glutine. Non è quindi senza glutine, ma a basso contenuto di FODMAP. Il glutine di frumento viene aggiunto agli impasti per migliorare il Kconsistenza e il gusto tipico del pane.

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Ricorda che la tolleranza di ognuno è diversa. Metti sempre alla prova la tua tolleranza per vedere cosa puoi mangiare e consulta un nutrizionista per aiutarti a identificare specifici fattori scatenanti.

 

https://www.monashfodmap.com/blog/avoiding-wheat-how-strict-on-low-fodmap/