Caesar Salad mit Poulet und Speck
Im Rezept verwendet
Rezept: Paul Hunt für Bay's Kitchen
Dieser Caesar Salad reicht als Hauptgericht: Pouletbrust aus dem Ofen, knusprig gebratene Speckwürfel, Parmesan und Croutons auf Römersalat. Klopf die Pouletbrüste vorher flach, dann garen sie gleichmässig und bleiben saftig.
Ein klassisches Caesar-Dressing enthält Knoblauch. Die Fody Caesar Salatsauce ist ohne Knoblauch und Zwiebeln gemacht und mit Senf, Zitrone und Hefeflocken gewürzt.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Pouletbrüste zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne an der dicksten Stelle auf etwa 2 cm flach klopfen.
- Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und rundum würzen. Im Ofen 18 bis 20 Min. garen, bis es innen nicht mehr rosa ist.
- Inzwischen die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in breite Streifen schneiden. Auf zwei Schüsseln verteilen, die Hälfte der Salatsauce darübergeben und unterheben.
- Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den Speck darin unter häufigem Wenden etwa 5 Min. knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Poulet kurz ruhen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit dem Speck auf dem Salat verteilen, mit der restlichen Sauce beträufeln und Croutons und Parmesan darüberstreuen.
Tipps
- Fertige Croutons und Würzmischungen für Poulet enthalten häufig Knoblauch- oder Zwiebelpulver, prüfe also die Zutatenliste. Eigene Croutons: 1 Scheibe glutenfreies Brot würfeln, mit 1 TL Fody Knoblauchöl mischen und in den letzten 8 Min. mit dem Poulet im Ofen rösten.
- Als kalter Salat zum Mitnehmen: Poulet und Speck am Vortag zubereiten und im Kühlschrank auskühlen lassen. Salat, Sauce und Croutons erst kurz vor dem Essen mischen, so bleibt alles knackig.
- Ohne Fleisch lässt du den Speck weg und nimmst statt Poulet festen Tofu, in Scheiben geschnitten, gewürzt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Fertige vegetarische Poulet-Alternativen enthalten oft Zwiebeln, Knoblauch oder Hülsenfrüchte.
