|
ZUTATEN
2 Bay's Kitchen Tomaten & Basilikum Sauce
~250g glutenfreie Conchiglioni (Jumbo-Nudelschalen)
500g extra fester Tofu
300g frischer Spinat (nur Blätter, keine Stiele)
30g Frischer Zitronensaft
45 g blanchierte Mandeln (über Nacht in warmem Wasser eingeweicht und mit 1 TL Salz versetzt)
3 Esslöffel Hefe
3 Teelöffel weisse Miso-Paste
2 Teelöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz
ZUM SERVIEREN
Frisches Basilikum
Pinienkerne
Veganer Parmesan
|
ZUBEREITUNG
- Vergewisse Dich, dass Du die Mandeln am Vorabend eingeweichst. Wenn das nicht möglich ist, die Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen und 30 Minuten lang einweichen (dann vor der Verwendung abgiessen).
- Den Tofublock in Küchenpapier einwickeln und leicht andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die abgetropften Mandeln, den extra festen Tofu, die Hefe, den Ahornsirup, das Salz, die Miso-Paste und den Zitronensaft in einen Mixer geben bis die Masse grösstenteils glatt ist (sie wird eine dicke, leicht klumpige Konsistenz haben und ein wenig wie Hummus aussehen).
- Die Blätter des Spinats abzupfen und in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffeln Wasser bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten, bis der Spinat welk ist, dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen und unter die Tofumischung heben.
- Verteile die trockenen Muscheln in Ihrer Auflaufform. Bringe einen grossen Topf zum Kochen und koche die Conchiglioni (Jumbo-Nudelschalen) nach Anleitung. Damit die Muscheln nicht festkleben, kannst Du 1 Esslöffel Olivenöl in das kochende Wasser geben.
- Giesse die Nudeln ab, wobei etwas Wasser in der Pfanne verbleibt, damit sie nicht festkleben, und lasse sie einige Minuten abkühlen, bevor Du sie verarbeitest.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 C (Umluft) vorheizen.
Bay's Kitchen Tomaten & Basilikum Sauce ca. 2 cm dick in eine große Auflaufform (ca. 35 x 25 cm) oder in zwei kleinere Förmchen giessen.
- Die Muscheln in die Form geben und mit zwei Teelöffeln die Tofummischung einfüllen.
- Frisches Basilikum, Pinienkerne und Parmesan darüber streuen
Bei 180°C 10-12 Minuten backen.
|
