Caprese-Spiesse mit Prosciutto und Basilikumpesto
Mozzarella, Tomate und Basilikum, dazu Prosciutto und schwarze Oliven: Alles steckt auf kleinen Spiessen und passt gut zum Apéro. Auf dem Brett liegen ausserdem geröstete Brotscheiben und Pesto zum Dippen.
Das Brot bestreichst du vor dem Rösten mit Fody Knoblauchöl. Das Öl hat den Geschmack von Knoblauch, aber nicht dessen Fruktane, denn diese lösen sich nicht in Fett. Beim Pesto prüfst du am besten die Zutaten: Die meisten Fertigprodukte enthalten Knoblauch, manche auch Cashewnüsse.
Zubereitung
- Eine Grillpfanne bei hoher Hitze heiss werden lassen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit dem Knoblauchöl bestreichen.
- Das Brot pro Seite 2 bis 3 Min. rösten, bis es goldbraun ist. Jede Scheibe schräg halbieren.
- Mozzarella, Tomaten und Prosciutto-Scheiben halbieren. Mit den Oliven und den Basilikumblättern auf die Spiesse stecken und die Reihenfolge dabei immer wieder ändern.
- Das Pesto in ein Schälchen füllen und mit dem Löffelrücken eine Spirale hineinziehen. Das Schälchen auf ein Brett oder eine Platte stellen, Brot und Spiesse rundherum anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipps
- Kein passendes Pesto zur Hand? Mixe 40 g Basilikumblätter, 2 EL Pinienkerne, 30 g geriebenen Parmesan und 80 ml Knoblauchöl fein und schmecke mit Salz ab.
- Die Spiesse lassen sich 2 bis 3 Std. im Voraus stecken und zugedeckt kühl stellen. Das Brot röstest du erst kurz vor dem Servieren.
- Mozzarella enthält wenig Laktose und ist FODMAP-arm. Bei einer Laktoseintoleranz nimmst du laktosefreien Mozzarella und schneidest ihn in Würfel.
