Taco-Cups mit Rindshackfleisch aus dem Muffinblech
Im Rezept verwendet
Rezept: Caitlin Monson für Fody
Für diese Taco-Cups kleidest du die Mulden eines Muffinblechs mit je zwei Wonton-Teigblättern aus, dazwischen kommt etwas Cheddar. Gefüllt werden sie mit Hackfleisch, das mit Fody Taco Gewürz und Fody Taco Sauce abgeschmeckt ist. Im Ofen wird der Teig knusprig, der Käse hält die Schichten zusammen.
Das Blech ergibt 12 Stück, zwei pro Person. Wonton-Teig besteht aus Weizenmehl, bei dieser Menge bleibt der Weizenanteil pro Portion aber klein. Eine glutenfreie Variante steht in den Tipps.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Öl einfetten.
- Eine grosse Pfanne stark erhitzen und das Schalottenöl hineingeben. Hackfleisch und Taco-Gewürz darin 3 bis 4 Min. krümelig braten, bis das Fleisch durch ist.
- Die Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Min. köcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Die Taco Sauce unterrühren und die Pfanne vom Herd ziehen.
- In jede Mulde ein Teigblatt legen und leicht andrücken. Je 1 EL Käse daraufstreuen, ein zweites Teigblatt darüberlegen und andrücken, damit es am Käse haftet.
- Die Füllung auf die Cups verteilen und den restlichen Käse darüberstreuen.
- 13 bis 18 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig knusprig ist. Nach 10 Min. nachsehen, denn die Teigecken bräunen schnell.
- Mit einem spitzen Messer am Rand entlangfahren und die Cups herausheben. Sofort mit Salsa, Sauerrahm, Koriander und Frühlingszwiebelgrün servieren.
Tipps
- Für eine glutenfreie Variante kleine Maistortillas (etwa 12 cm, aus 100 % Mais) kurz in der Pfanne erwärmen, bis sie biegsam sind, und in die Mulden drücken. Eine Lage genügt, den ganzen Käse streust du dann über die Füllung.
- Frisch schmecken die Cups am besten. Reste im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 5 Min. aufbacken, in der Mikrowelle wird der Teig weich.
