Salteado teriyaki de verduras con tofu crujiente
Antes de ir a la sartén, el tofu se reboza en una pasta de salsa teriyaki, maicena y aceite. Al dorarlo, se forma una costra crujiente y algo brillante. Después, las verduras solo necesitan unos minutos en el wok y quedan al dente.
Muchas salsas teriyaki preparadas llevan ajo, cebolla o miel. La salsa teriyaki Bay’s Kitchen prescinde de los tres y es vegana y sin gluten. Del brócoli se usan solo los ramilletes, porque los tallos tienen más FODMAP.
Preparación
- Escurre el tofu, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm.
- En un bol, mezcla 2 cucharadas de salsa teriyaki con la maicena y el aceite de oliva hasta formar una pasta espesa. Reboza en ella los dados de tofu hasta que queden bien cubiertos.
- Saltea el tofu a fuego fuerte en una sartén antiadherente o en el wok durante unos 10 minutos, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté dorado y crujiente. Sácalo y resérvalo.
- Parte en dos los tirabeques y los guisantes, corta las mazorquitas por la mitad a lo largo y divide los ramilletes de brócoli más grandes. Pon el edamame en un colador y vierte agua caliente por encima.
- Calienta bien el aceite en el wok. Saltea los tirabeques, los guisantes, las mazorquitas y el brócoli de 3 a 5 minutos sin dejar de remover y añade el resto de la salsa teriyaki.
- Incorpora el edamame y los fideos o el arroz y saltea unos 2 minutos más, hasta que todo esté caliente. Añade el tofu con cuidado y deja que se caliente 1 minuto.
- Reparte en dos platos, espolvorea el sésamo y el cebollino y sirve enseguida.
Consejos
- El tofu queda aún más crujiente si, antes de cortarlo, lo prensas 15 minutos con una olla pesada encima. Así suelta más agua.
- Los fideos para wok de la sección de refrigerados suelen ser de trigo. Elige fideos de arroz: no llevan gluten y son bajos en FODMAP.
