Sopa de lasaña en olla de cocción lenta
Usado en la receta
Receta: Caitlin Monson para Fody
Esta sopa sabe a lasaña, pero no necesita capas ni horno. La carne picada, el caldo y la salsa marinara Fody se cuecen durante varias horas en la olla de cocción lenta (slow cooker). Las láminas de lasaña las partes en trozos y las añades en la última media hora.
La salsa marinara se elabora sin cebolla ni ajo. El toque de ajo lo aporta el aceite infusionado con ajo, que es bajo en FODMAP porque los fructanos no se disuelven en la grasa. Por qué el caldo corriente no suele servir te lo explicamos en nuestro artículo sobre el caldo low FODMAP.
Preparación
- Sofríe la carne picada con el aceite en una sartén a fuego medio, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté bien hecha. Retira la grasa que haya soltado y pasa la carne a la olla de cocción lenta.
- Hierve el agua y disuelve en ella el caldo en polvo. Vierte el caldo sobre la carne.
- Incorpora la salsa marinara, las hierbas, la sal y la pimienta. Tapa y cocina de 5 a 6 horas a temperatura baja o de 3 a 4 horas a temperatura alta.
- Añade los trozos de lasaña, remueve, vuelve a tapar y cocina unos 30 minutos más, hasta que estén tiernos. Justo antes de servir, incorpora las espinacas y deja que se reduzcan.
- Reparte la sopa en cuencos y pon sobre cada ración mozzarella, una cucharada de ricotta y albahaca.
Consejos
- Si no tienes olla de cocción lenta, cuece la sopa tapada en una olla normal, 30 minutos a fuego suave. Luego añade los trozos de lasaña y cuécelos hasta que estén tiernos, según el paquete, removiendo a menudo.
- Cuando la sopa reposa, la pasta sin gluten sigue absorbiendo caldo. Si cuentas con que sobre, cuece los trozos de lasaña aparte y añádelos directamente en cada cuenco.
- Las alternativas vegetales a la ricotta suelen hacerse con anacardos y, en ese caso, no son bajas en FODMAP. Es mejor una cucharada de ricotta o de queso crema sin lactosa.
