Courgettes farcies façon lasagnes
Utilisé dans la recette
Recette : Caitlin Monson pour Fody
Ce plat au four réunit tout ce qui fait les lasagnes : ricotta au parmesan et au basilic, épinards, bolognaise et mozzarella sur le dessus. La seule différence, c’est que tout se loge dans des demi-courgettes évidées plutôt qu’entre des feuilles de pâte.
Vous préparez vous-même la bolognaise végane, avec du tofu revenu à la poêle et de la sauce marinara Fody. Les versions toutes prêtes contiennent en général de l’oignon et de l’ail, souvent aussi des protéines de soja texturées, et ne sont donc pas pauvres en FODMAP.
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C) et beurrer un plat à gratin.
- Émietter finement le tofu avec les doigts. Dans une poêle, faire chauffer l’huile infusée à l’ail prévue pour la bolognaise et y faire revenir le tofu environ 5 min, jusqu’à ce qu’il prenne un peu de couleur. Ajouter la sauce marinara, porter brièvement à ébullition et poivrer.
- Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider avec une petite cuillère, en laissant un bord d’environ 5 mm. Disposer les moitiés dans le plat et badigeonner l’intérieur avec le reste de l’huile.
- Mélanger la ricotta, le parmesan et le basilic, saler, poivrer et étaler ce mélange dans les demi-courgettes.
- Hacher grossièrement les épinards et les faire tomber 2 à 3 min dans une poêle sans matière grasse. Les presser légèrement et les répartir sur la ricotta.
- Napper les courgettes de bolognaise à la cuillère. Couvrir le plat de papier d’aluminium et enfourner pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Retirer l’aluminium, parsemer de mozzarella et prolonger la cuisson de 5 min, jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
Conseils
- Avec la courgette, tout est question de quantité. N’ajoutez donc pas la chair retirée à la farce : gardez-la pour le lendemain, par exemple pour une soupe.
- La ricotta contient un peu de lactose. Dans cette recette, il y a environ 30 g de ricotta par portion. Si vous y êtes sensible, remplacez-la par du fromage frais sans lactose.
- Si vous trouvez une bolognaise végane toute prête sans oignon, sans ail et sans protéines de soja texturées, vous pouvez en utiliser environ 600 g à la place de la bolognaise au tofu.
