Curry vert thaï aux nouilles de riz, pak-choï et pleurotes
Un plat de nouilles au wok pour les soirs où tout doit aller vite. Les pleurotes, le pak-choï et les pousses de soja cuisent brièvement dans la sauce curry vert thaï Bay’s Kitchen, puis viennent les nouilles de riz, la coriandre et le jus de citron vert.
Contrairement aux champignons de Paris et aux shiitakés, les pleurotes sont pauvres en FODMAP. Pour le pak-choï, c’est la quantité qui compte : pas plus de 150 g pour deux portions.
Préparation
- Cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.
- Faire griller les cacahuètes à sec dans le wok pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Les retirer et les concasser grossièrement.
- Chauffer l’huile de sésame dans le wok à feu moyen. Effilocher les pleurotes en lanières et les faire sauter 5 min.
- Couper les pak-choïs en quatre dans la longueur et les mettre dans le wok avec les pousses de soja. Verser la sauce au curry et laisser mijoter 5 min, jusqu’à ce que les tiges soient tendres.
- Incorporer les nouilles, puis retirer le wok du feu. Hacher grossièrement la coriandre et l’ajouter avec le jus du citron vert. Assaisonner de sauce soja ou de sel, parsemer de cacahuètes et servir.
Conseils
- Bay’s Kitchen parsème ce plat de noix de cajou. Notre liste FODMAP les classe parmi les aliments riches en FODMAP, c’est pourquoi nous les remplaçons ici par des cacahuètes. Les noix de macadamia font aussi l’affaire.
- Pour plus de protéines, faites dorer 200 g de tofu ferme en dés ou 200 g de crevettes avant les pleurotes. Réservez-les, puis remettez-les dans le wok à la fin.
