Polpette al forno in salsa verde messicana
Usato nella ricetta
Ricetta: Caitlin Monson per Fody
Insaporisci la carne macinata con le spezie per taco Fody, il coriandolo fresco e la parte verde dei cipollotti. Le polpette prendono colore in padella e poi cuociono in forno immerse nella salsa verde Fody, una salsa verde in stile messicano. Così restano succose e assorbono il sapore della salsa.
Cipolla e aglio non servono. Il sapore arriva dall’olio aromatizzato allo scalogno, dalle spezie e dai cipollotti, mentre il pangrattato senza glutine tiene insieme l’impasto.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C) e ungi una pirofila con poco olio.
- In una ciotola impasta bene con le mani carne, uovo, pangrattato, cipollotti, coriandolo e spezie per taco. Con le mani bagnate forma circa 20 polpette di 3 o 4 cm.
- Scalda l’olio allo scalogno in una padella grande a fuoco medio-alto e rosola le polpette su tutti i lati, finché prendono colore. Se non ci stanno tutte, cuocile in due volte.
- Trasferisci le polpette nella pirofila e coprile completamente con la salsa verde. Cuoci in forno da 25 a 30 minuti.
- Come antipasto servile con spicchi di lime e un cucchiaio di panna acida. Come piatto unico, con il riso, le dosi bastano per 4 persone.
Consigli
- Il bulbo bianco del cipollotto contiene molti fruttani ed è ricco di FODMAP, le foglie verdi invece sono a basso contenuto di FODMAP. Per questo nell’impasto va solo la parte verde.
- Puoi formare le polpette il giorno prima e tenerle in frigorifero, coperte. Quelle cotte avanzate durano due giorni in frigo e si riscaldano direttamente nella salsa.
