Tikka masala con tempeh e spinaci
Il tempeh è fatto con fagioli di soia fermentati, ha una consistenza soda e un gusto leggermente nocciolato. Qui marina per qualche ora nella salsa tikka masala Bay’s Kitchen, poi finisce in padella con gli spinaci freschi. La salsa è a base di pomodoro, crema di cocco e spezie e non contiene né cipolla né aglio.
I fagioli di soia interi contengono molti FODMAP. Il tempeh invece è considerato a basso contenuto di FODMAP, perché la fermentazione ne scompone buona parte. Quali altri prodotti a base di soia vanno bene lo trovi nella nostra lista FODMAP.
Procedimento
- Taglia il tempeh a cubetti di 2 cm, mescolalo con la salsa in una ciotola, copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Cuoci il riso come indicato sulla confezione. Nel frattempo tosta i semi di sesamo in una padella larga senza grassi finché sono dorati, poi toglili.
- Nella stessa padella scalda l’olio di sesamo a fuoco basso. Aggiungi il tempeh con tutta la salsa e lascia sobbollire piano per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Se la salsa diventa troppo densa, allungala con un goccio d’acqua.
- Unisci gli spinaci poco alla volta e lasciali appassire. Sposta la padella dal fuoco, incorpora il coriandolo e aggiungi succo di lime a piacere.
- Servi con il riso e cospargi con il sesamo tostato.
Consigli
- Scegli tempeh al naturale e dai un’occhiata all’elenco degli ingredienti: le versioni affumicate o aromatizzate contengono spesso aglio o cipolla.
- Poco tempo per la marinatura? Cuoci prima il tempeh a vapore per 10 minuti, poi basta mezz’ora nella salsa. Così perde anche il suo retrogusto leggermente amaro.
