Curry jalfrezi con gamberi e peperoni
Il jalfrezi è un curry indiano saltato in pochi minuti a fuoco vivo. Peperoni e peperoncino non mancano mai. Qui peperone rosso, spinaci e gamberi entrano in padella uno dopo l’altro, la salsa arriva per ultima. Con il riso, la cena è in tavola in 20 minuti.
Il jalfrezi classico contiene parecchia cipolla, perciò per questa versione ti serve una salsa senza cipolla né aglio. Se non la trovi, usa la salsa tikka masala Bay’s Kitchen. Ormai il produttore stesso prepara la ricetta così, e il curry viene un po’ più cremoso.
Procedimento
- Comincia dal riso, perché il curry è pronto prima.
- Scalda l’olio a fuoco medio in una padella dal fondo spesso, finché è ben caldo. Fai saltare il peperone per circa 2 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungi gli spinaci o le bietole e cuoci per 1 o 2 minuti. Poi unisci i gamberi e falli saltare, mescolando, finché sono rosa da tutte le parti.
- Versa la salsa e fai sobbollire per circa 2 minuti, finché tutto è ben caldo.
- Spremi il lime sul curry, cospargi con il coriandolo e porta in tavola con il riso.
Consigli
- Con il peperone rosso conta la quantità, quello verde invece rientra tra gli alimenti a basso contenuto di FODMAP. Se vuoi più verdura nel curry, aggiungi del peperone verde.
- Scongela i gamberi surgelati in frigorifero durante la notte e asciugali con cura. Altrimenti in padella rilasciano acqua e non rosolano.
