Curry di pesce katsu con zenzero e lime
La base aromatica di questo curry è fatta di zenzero, gambi di coriandolo e parte verde dei cipollotti, mentre un pomodoro rende la salsa più fruttata. Il pesce va in padella solo alla fine e cuoce pochi minuti, così resta morbido e succoso.
Il verde dei cipollotti dà un leggero aroma di cipolla, senza i fruttani della parte bianca. Cocco, curry e una lieve dolcezza arrivano dalla salsa Katsu Curry Bay’s Kitchen.
Procedimento
- Cuoci il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Taglia finemente la parte verde dei cipollotti, riduci il pomodoro a dadini, pela e grattugia lo zenzero. Trita separatamente i gambi e le foglie del coriandolo. Taglia il pesce a bocconi.
- Scalda l’olio in una padella e fai appassire i gambi di coriandolo, i cipollotti e lo zenzero per 2 o 3 minuti.
- Aggiungi il pomodoro e cuoci per 3 o 4 minuti, finché si disfa e il suo liquido è quasi del tutto evaporato.
- Unisci la salsa katsu. Riempi il vasetto d’acqua fino a metà, chiudilo, agitalo e versa anche questo liquido nella padella. Mescola bene.
- Porta la salsa a bollore, adagiaci i pezzi di pesce e lascia sobbollire dolcemente per circa 5 minuti, finché diventano opachi anche all’interno. Mescola il meno possibile, altrimenti il pesce si sfalda.
- Incorpora il succo di mezzo lime e togli la padella dal fuoco. Taglia l’altra metà a spicchi. Servi il curry con il riso, le foglie di coriandolo e gli spicchi di lime.
Consigli
- Con i pomodori freschi conta la quantità: sono a basso contenuto di FODMAP solo in porzioni piccole. Per questo non superare i 130 g indicati.
- Invece del pesce puoi usare dei gamberi: nella salsa bastano 3 o 4 minuti.
