Caesar salad con pollo e pancetta
Questa Caesar salad è un piatto unico: petto di pollo al forno, cubetti di pancetta croccanti, parmigiano e crostini su un letto di lattuga romana. Prima della cottura appiattisci i petti di pollo, così cuociono in modo uniforme e restano succosi.
La salsa Caesar classica contiene aglio. La salsa Caesar Fody è preparata senza aglio né cipolla e insaporita con senape, limone e lievito alimentare in scaglie.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C). Metti i petti di pollo tra due fogli di carta da forno e battili con il batticarne o con il fondo di una padella pesante, finché nel punto più spesso sono alti circa 2 cm.
- Disponi la carne su una teglia foderata di carta da forno e insaporiscila su tutti i lati. Cuoci in forno da 18 a 20 minuti, finché all’interno non è più rosa.
- Nel frattempo lava le foglie di lattuga, asciugale nella centrifuga e tagliale a strisce larghe. Distribuiscile in due ciotole, aggiungi metà della salsa e mescola.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosola la pancetta per circa 5 minuti, girandola spesso, finché è croccante, poi scolala su carta da cucina.
- Lascia riposare il pollo per qualche minuto e taglialo a strisce larghe 1 cm. Distribuiscilo sull’insalata con la pancetta, condisci con la salsa rimasta e completa con crostini e parmigiano.
Consigli
- I crostini pronti e i mix di spezie per pollo contengono spesso aglio o cipolla in polvere, quindi controlla l’elenco degli ingredienti. Per farli in casa taglia a cubetti 1 fetta di pane senza glutine, condisci i cubetti con 1 cucchiaino di olio d’oliva aromatizzato all’aglio Fody e tostali in forno con il pollo negli ultimi 8 minuti.
- Se vuoi portarla con te come insalata fredda, prepara pollo e pancetta il giorno prima e lasciali raffreddare in frigorifero. Lattuga, salsa e crostini uniscili solo poco prima di mangiare, così resta tutto croccante.
- Per una versione senza carne usa tofu compatto tagliato a fette, insaporito con le spezie e rosolato in padella finché è dorato. I sostituti vegetariani del pollo già pronti contengono spesso cipolla, aglio o legumi.
