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INGREDIENTES
1 cucharada de caldo de verduras Bay's Kitchen
4 yemas de huevo grandes
350 g de espaguetis sin gluten
300 g de panceta, picada en cubos pequeños
200 g de judías verdes, picadas en trozos grandes
100 g de espinacas
80 g de parmesano, más extra para servir
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo
Pequeño manojo de hojas de albahaca, partidas, conservando algunas
Pequeño ramo de hojas de menta, rotas, conservando algunas
Sal marina y pimienta negra recién molida
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PREPARACIÓN
En un tazón pequeño, combine las yemas de huevo, el queso parmesano, las hierbas, la ralladura de limón, un buen chorrito de jugo de limón y una pizca generosa de pimienta negra. Luego reservar. -
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue una pizca generosa de sal y los espaguetis y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva infundido con ajo en una sartén. Agregue la panceta y fría durante 4-5 minutos, o hasta que comience a dorarse en los bordes. Agregue 1 cucharada de Bay's Kitchen Bouillon a 100 ml de agua caliente y cocine por unos minutos más. Saltee las judías verdes durante unos minutos hasta que estén tiernas (alternativamente, puede agregarlas a la sartén con la pasta hacia el final), luego revuélvalas en la mezcla de panceta junto con las espinacas. Agregue la pasta a la sartén con una buena cantidad de agua de pasta y retire la sartén del fuego. Mezcle rápidamente la mezcla de huevo y queso, revolviendo los espaguetis con pinzas para que todo quede uniformemente cubierto. - Mezcle la pasta, espolvoree con las hierbas restantes, una pizca de pimienta negra, otro chorrito de limón y más queso.
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