Sustitutos de ajo y cebolla
Sustitutos de cebolla y de ajo para la dieta FODMAP: la cebolla y el ajo están llenos de fructanos, pero los sustitutos en polvo de FreeFOD aportan igualmente su sabor a salsas, sopas, marinadas y aliños. Una cucharadita equivale a una cebolla mediana o a un diente de ajo, y como el polvo se disuelve en agua, funciona también donde el aceite de ajo no encaja. Los dos productos están certificados por FODMAP Friendly. En nuestra lista FODMAP verás qué otros alimentos contienen muchos FODMAP.
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AgotadoFreeFOD Sustituto de ajo (72 g)
Precio habitual €7,95Precio habitual -
FreeFOD Sustituto de cebolla (72 g)
Precio habitual €7,95Precio habitual -
Fody Aceite de oliva aromatizado con ajo (250 ml)
Precio habitual €13,45Precio habitual -
Fody Aceite de oliva aromatizado con chalota (250 ml)
Precio habitual €13,45Precio habitual
Qué vigilar con la cebolla y el ajo
La cebolla y el ajo tienen muchos fructanos, e incluso las cantidades pequeñas cuentan. Revisa también si la lista de ingredientes incluye:
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Sal de ajo
- Verduras en polvo
- Chalotas
- Puerro
Fuente: Monash University
Ver la lista FODMAPPor qué estos productos son adecuados
- FreeFOD es un sustituto: el polvo no contiene cebolla ni ajo de verdad
- En el aceite solo queda el aroma: los fructanos se disuelven en agua, pero no en aceite
- Certificación low FODMAP de FODMAP Friendly, cada una para una ración concreta
¿Polvo o aceite?
Los dos devuelven el sabor de la cebolla y el ajo. Cuál va mejor depende del plato.
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Polvo de FreeFOD
Se disuelve en agua y va bien en salsas, sopas, currys, carne picada y dips. 1 cucharadita sustituye a una cebolla o un diente de ajo. El polvo se añade con el líquido, no en el aceite caliente.
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Aceite de oliva de Fody
Para sofreír, para aliños y para rociar. Los fructanos del ajo y la chalota se disuelven en agua, pero no en aceite. Así, al aceite solo pasa el aroma (Monash University).
Recetas con estos productos
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Fondue de queso, raclette y fondue chinoise sin lactosa y bajas en FODMAP
Con Fody Aceite de oliva aromatizado con ajo
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Arroz al coco con verduras y salsa mexicana
Con Fody Aceite de oliva aromatizado con chalota
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Arroz con pollo al azafrán y aceitunas
Con Fody Aceite de oliva aromatizado con chalota
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Brochetas caprese con prosciutto y pesto de albahaca
Con Fody Aceite de oliva aromatizado con ajo
Preguntas frecuentes
¿Cuánto polvo sustituye a una cebolla?
1 cucharadita de sustituto de cebolla sustituye a una cebolla mediana y 1 cucharadita de sustituto de ajo, a un diente de ajo. Un paquete de 72 g da para unas 20 cebollas o 20 dientes.
¿Puedo sofreír el polvo en aceite?
No. Sofríe primero la carne o las verduras y añade el polvo con el líquido; para una boloñesa, por ejemplo, con el tomate.
¿Puedo combinar los sustitutos de cebolla y ajo?
Sí. Muchas recetas necesitan los dos; usa de cada polvo la cantidad que indique la receta. Para dar color y textura, añade la parte verde de las cebolletas.
¿Por qué el aceite de ajo es low FODMAP y el ajo no?
Los FODMAP del ajo son fructanos. Se disuelven en agua, pero no en aceite. Cuando el ajo se infusiona en aceite, solo pasa el aroma, y después se retiran los trozos (Monash University).
