Fajitas aux courgettes, poivrons, haricots noirs et riz (végétarien)

 

portions

2

Préparation

5 minutes.

préparation

30 minutes.

 

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

1 voix Sauce mexicaine épicée Bay's Kitchen

8 tortillas sans gluten

400g Reis, acheté

225 g de poivron rouge ou orange

150g de courgettes

150 g de haricots noirs

150 g de feta émiettée

10g de coriandre

4g de poudre de paprika

1 pincée de sel

 

 

1.Préchauffer le four à 200°C / 180°C ventilé.

2.Coupez les courgettes en demi-lunes et les poivrons en cubes. Placez tout sauf 1,5 cuillères à soupe de sauce mexicaine épicée pour mélange Bay's Kitchen sur une plaque à rôtir et faites rôtir au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et légèrement carbonisés.

3.Mettez le riz cuit dans une casserole avec 1,5 cuillères à soupe de sauce mexicaine épicée Bay's Kitchen et ajoutez le paprika et le sel. Faites chauffer le riz à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ébullition, environ 5 à 6 minutes.

4. Faites chauffer les haricots noirs (avec une goutte d'eau ou d'huile d'olive) dans une poêle ou au micro-ondes.

5. Faites chauffer les tortillas au four pendant 1 minute.

6.Empilez les légumes rôtis, les haricots noirs, la feta et les brins de coriandre sur les tortillas, puis roulez-les dans des wraps et dégustez avec le riz assaisonné. Alternativement, vous pouvez envelopper le riz dans les fajitas avec le reste des ingrédients.

Recette créée par Bay's Kitchen.

 

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