Sostituti di aglio e cipolla

Sostituti della cipolla e dell’aglio per la dieta FODMAP: cipolle e aglio sono ricchi di fruttani, ma le polveri di FreeFOD ne portano comunque il sapore in salse, zuppe, marinate e condimenti per insalata. Un cucchiaino sostituisce una cipolla media o uno spicchio d’aglio e, poiché la polvere si scioglie in acqua, funziona anche dove l’olio all’aglio non è adatto. Entrambi i prodotti sono certificati FODMAP Friendly. Quali altri alimenti contengono molti FODMAP lo mostra la nostra lista FODMAP.

Frittata in padella, accanto a una confezione di sostituto della cipolla FreeFOD

A cosa fare attenzione con cipolla e aglio

Cipolla e aglio contengono molti fruttani e contano anche le piccole quantità. Controlla anche se nella lista degli ingredienti ci sono:

  • Cipolla in polvere
  • Aglio in polvere
  • Sale all’aglio
  • Verdure in polvere
  • Scalogni
  • Porro

Fonte: Monash University

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Perché questi prodotti sono adatti

  • FreeFOD è un sostituto: la polvere non contiene vera cipolla né vero aglio
  • Nell’olio c’è solo l’aroma: i fruttani si sciolgono in acqua, ma non nell’olio
  • Certificazione low FODMAP di FODMAP Friendly, ogni volta per una porzione specifica

Polvere o olio?

Entrambi riportano il sapore di cipolla e aglio. Quale sia meglio dipende dal piatto.

  • Polvere di FreeFOD

    Si scioglie in acqua ed è adatto a salse, zuppe, curry, carne macinata e salse da intingere. 1 cucchiaino sostituisce una cipolla o uno spicchio d’aglio. La polvere va aggiunta con il liquido, non nell’olio caldo.

  • Olio d’oliva di Fody

    Per rosolare, per i condimenti e a crudo. I fruttani di aglio e scalogno si sciolgono in acqua, ma non nell’olio. Così nell’olio passa solo l’aroma (Monash University).

Ricette con questi prodotti

Tutte le 14 ricette

Domande frequenti

Quanta polvere sostituisce una cipolla?

1 cucchiaino di sostituto della cipolla sostituisce una cipolla media e 1 cucchiaino di sostituto dell’aglio uno spicchio d’aglio. Una confezione da 72 g basta per circa 20 cipolle o 20 spicchi.

Posso rosolare la polvere nell’olio?

No. Rosola prima carne o verdure e aggiungi la polvere con il liquido, per un ragù per esempio insieme ai pomodori.

Posso combinare i sostituti di cipolla e aglio?

Sì. Molte ricette li richiedono entrambi: in quel caso usi di ogni polvere la quantità indicata nella ricetta. Per colore e consistenza va bene la parte verde dei cipollotti.

Perché l’olio all’aglio è low FODMAP e l’aglio no?

I FODMAP dell’aglio sono fruttani. Si sciolgono in acqua, ma non nell’olio. Quando l’aglio resta in infusione nell’olio, passa solo l’aroma e poi i pezzi vengono tolti (Monash University).