Aromatische viscurry met katsusaus, gember en limoen
Gember, korianderstelen en het groen van lente-uien vormen de smaakbasis van deze curry, een tomaat maakt de saus fruitig. De vis gaat er pas op het laatst in en gaart maar een paar minuten. Zo blijft hij sappig.
Het groen van de lente-ui geeft een milde uiensmaak, zonder de fructanen uit het witte deel. Kokos, curry en een lichte zoetheid komen van de Bay’s Kitchen katsu-currysaus.
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd het groen van de lente-uitjes fijn en de tomaat in kleine blokjes. Schil en rasp de gember. Hak de stelen en de blaadjes van de koriander apart fijn en snijd de vis in hapklare stukken.
- Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de korianderstelen, het groen van de lente-ui en de gember 2 tot 3 minuten zachtjes aan.
- Voeg de tomaat toe en laat hem 3 tot 4 minuten koken, tot hij uit elkaar valt en het vocht bijna verdampt is.
- Schenk de katsusaus erbij. Vul de pot half met water, draai het deksel erop, schud goed en giet ook dit in de pan. Roer alles door.
- Breng de saus aan de kook, leg de stukken vis erin en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes garen, tot ze vanbinnen niet meer glazig zijn. Roer zo weinig mogelijk, anders valt de vis uit elkaar.
- Roer het sap van een halve limoen erdoor en haal de pan van het vuur. Snijd de andere helft in partjes. Serveer de curry met rijst, korianderblaadjes en de partjes limoen.
Tips
- Bij verse tomaten telt de hoeveelheid: ze zijn alleen in kleine porties FODMAP-arm. Gebruik dus niet meer dan de genoemde 130 g.
- In plaats van vis kun je ook garnalen nemen. Die hebben in de saus maar 3 tot 4 minuten nodig.
