INGREDIËNTEN
- 120 ml droge witte wijn
- Snufje saffraan
- 8 kippenbouten of -dijen (ca. 1,4 kg)
- 2 tl paprikapoeder, 2 tl zout, 1 tl peper
- 60 ml Fody knoflook- of sjalotgeïnfuseerde olijfolie
- 36 g preigroen, 32 g groene lente-ui
- 1 groene paprika, in reepjes
- 960 ml water + 1 el Massel kippenbouillon
- 1 blik (800 g) tomatenblokjes
- 1 laurierblad
- 370 g langkorrelige witte rijst
- 80 g groene olijven (in vieren)
|
BEREIDING
- Witte wijn en saffraan mengen en 5 minuten laten trekken.
- Kip inwrijven met paprika, zout en peper.
- Verhit de olie in een grote pan, bak de kip 3 minuten per kant goudbruin. Haal uit de pan.
- Fruit prei, lente-ui en paprika 3 minuten.
- Voeg wijn met saffraan, water, bouillon, tomaten en laurier toe. Breng aan de kook.
- Voeg de rijst toe, leg de kip terug in de pan en voeg de olijven toe.
- Afdekken en 30 minuten zachtjes laten sudderen. Laat daarna nog 5 minuten rusten voor het serveren.
|
