Caesarsalade met kip en spek
Gebruikt in dit recept
Recept: Paul Hunt voor Bay’s Kitchen
Deze caesarsalade is een volwaardige maaltijd: kipfilet uit de oven, krokant gebakken spekblokjes, Parmezaanse kaas en croutons op romainesla. Sla de kipfilets eerst plat, dan garen ze gelijkmatig en blijven ze sappig.
In een klassieke caesardressing zit knoflook. De Fody Caesar dressing is gemaakt zonder knoflook en ui en op smaak gebracht met mosterd, citroen en edelgistvlokken.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze met een vleeshamer of de bodem van een zware pan op het dikste punt plat tot ongeveer 2 cm.
- Leg het vlees op een bakplaat met bakpapier en kruid het aan alle kanten. Laat het 18 tot 20 minuten in de oven garen, tot het vanbinnen niet meer roze is.
- Was intussen de slabladeren, slinger ze droog en snijd ze in brede repen. Verdeel de sla over twee kommen en schep de helft van de dressing erdoor.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak het spek in ongeveer 5 minuten krokant, terwijl je het vaak omschept. Laat het uitlekken op keukenpapier.
- Laat de kip even rusten en snijd hem in reepjes van 1 cm breed. Verdeel kip en spek over de sla en druppel de rest van de dressing erover. Maak af met de croutons en de Parmezaanse kaas.
Tips
- Kant-en-klare croutons en kruidenmixen voor kip bevatten vaak knoflook- of uienpoeder, dus check de ingrediëntenlijst. Eigen croutons maak je zo: snijd 1 snee glutenvrij brood in blokjes, meng ze met 1 tl Fody knoflookolie en rooster ze de laatste 8 minuten met de kip mee in de oven.
- Als koude salade om mee te nemen: bereid de kip en het spek de dag ervoor en laat ze in de koelkast afkoelen. Meng de sla, dressing en croutons pas vlak voor het eten, dan blijft alles knapperig.
- Zonder vlees gebruik je stevige tofu: in plakken snijden, kruiden en in de pan goudbruin bakken. Kant-en-klare vegetarische kipvervangers bevatten vaak ui, knoflook of peulvruchten.
