Vanille-ijs met stukjes pindakaas-chocoladereep
Voor dit vanille-ijs heb je geen eieren nodig en hoef je niets te koken. Je mengt lactosevrije slagroom en lactosevrije melk met suiker en vanille en laat dat in de ijsmachine bevriezen. Vlak voordat het ijs klaar is, gaan er twee verkruimelde Fody pindakaas-chocolade-quinoarepen bij.
Slagroom en melk in gelijke delen geven romig ijs dat niet te zwaar is. Kies wel de lactosevrije varianten: gewone melk bevat veel lactose en is FODMAP-rijk.
Bereiding
- Roer de slagroom, melk, suiker en vanille-extract in een kom met een garde door elkaar, tot de suiker helemaal is opgelost.
- Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het volgens de gebruiksaanwijzing draaien, meestal 20 tot 30 minuten. Heeft je machine geen compressor, dan moet de kom vooraf in de vriezer helemaal bevroren zijn.
- Snijd of verkruimel intussen de repen in kleine stukjes. Voeg ze toe vlak voordat het ijs stevig is en laat ze ongeveer een minuut meedraaien.
- Direct uit de machine is het ijs zacht als softijs. Steviger wordt het als je het een nacht in een afgesloten bak in de vriezer zet. Laat het voor het scheppen 5 tot 10 minuten iets zachter worden.
Tips
- Fijne suiker lost sneller op in het koude mengsel. Gewone kristalsuiker kan ook, maar dan moet je langer roeren, anders wordt het ijs korrelig.
- Het mengsel is ruim een liter en zet bij het bevriezen uit. Heb je een kleine ijsmachine, halveer dan de hoeveelheden.
- Goed afgesloten blijft het ijs ongeveer een week goed in de vriezer. Daarna wordt het minder romig en worden de stukjes reep zacht.
