Tacobakjes met rundergehakt uit de muffinvorm
Gebruikt in dit recept
Recept: Caitlin Monson voor Fody
Elke holte van de muffinvorm bekleed je met twee wontonvellen, met wat cheddar ertussen. Daarin komt gehakt, op smaak gebracht met Fody tacokruiden en Fody tacosaus. In de oven worden de vellen krokant, en de kaas houdt de lagen bij elkaar.
Een muffinvorm levert 12 stuks op, twee per persoon. Wontonvellen zijn gemaakt van tarwemeel, maar bij deze hoeveelheid blijft het aandeel tarwe per portie klein. Een glutenvrije variant vind je bij de tips.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Vet de 12 holtes van een muffinvorm in met olie.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en doe de sjalottenolie erin. Bak het gehakt met de tacokruiden in 3 tot 4 minuten rul en gaar.
- Voeg de tomaat toe en laat 5 tot 7 minuten inkoken, af en toe roerend, tot er bijna geen vocht meer over is. Roer de tacosaus erdoor en haal de pan van het vuur.
- Leg in elke holte een wontonvel en druk het licht aan. Strooi er 1 el kaas op, leg er een tweede vel overheen en druk aan, zodat het aan de kaas blijft plakken.
- Verdeel de vulling over de bakjes en strooi de rest van de kaas erover.
- Zet de vorm 13 tot 18 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en de vellen krokant zijn. Kijk na 10 minuten hoe ze ervoor staan, want de puntjes kleuren snel.
- Ga met een scherp mesje langs de rand en til de bakjes eruit. Serveer meteen met salsa, zure room, koriander en het groen van de lente-ui.
Tips
- Voor een glutenvrije variant verwarm je kleine maïstortilla’s (ongeveer 12 cm, van 100% maïs) kort in de pan tot ze soepel zijn, en druk je ze in de holtes. Eén laag is genoeg, alle kaas gaat dan over de vulling.
- Vers zijn de bakjes het lekkerst. Warm restjes 5 minuten op in een oven van 180 °C (boven- en onderwarmte), want in de magnetron worden de vellen zacht.
