Gehaktballetjes in salsa verde uit de oven
Gebruikt in dit recept
Recept: Caitlin Monson voor Fody
Het gehakt breng je op smaak met Fody tacokruiden, verse koriander en het groen van lente-uitjes. Je bakt de balletjes kort aan in de pan en laat ze daarna in Fody salsa verde gaar worden in de oven. Zo blijven ze sappig en nemen ze de smaak van de salsa op.
Ui en knoflook heb je hier niet voor nodig. De smaak komt van de sjalottenolie, de tacokruiden en het groen van de lente-ui, en glutenvrij paneermeel houdt het gehakt bij elkaar.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C) en vet een ovenschaal in met een beetje olie.
- Kneed het gehakt in een kom goed door met het ei, paneermeel, groen van de lente-ui, koriander en tacokruiden. Draai er met natte handen ongeveer 20 balletjes van 3 tot 4 cm van.
- Verhit de sjalottenolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de balletjes rondom bruin. Passen ze niet allemaal tegelijk in de pan, bak ze dan in twee keer.
- Leg de balletjes in de ovenschaal en giet de salsa verde erover, zodat ze helemaal bedekt zijn. Zet de schaal 25 tot 30 minuten in de oven.
- Serveer ze als voorgerecht met partjes limoen en een klodder zure room. Als hoofdgerecht met rijst is dit genoeg voor 4 personen.
Tips
- Gebruik alleen het groen van de lente-ui. Het witte deel bevat veel fructanen en is FODMAP-rijk, het groen daarentegen FODMAP-arm.
- Je kunt de balletjes een dag van tevoren draaien en afgedekt in de koelkast bewaren. Gegaarde restjes zijn gekoeld twee dagen houdbaar en kun je in de salsa opwarmen.
