Gevulde paprika’s met gehakt en rijst
Je stoomt de paprika’s kort voor, vult ze met rundergehakt, rijst en geraspte wortel en gratineert ze in de oven met kaas. De smaak komt van het groen van de lente-ui en van knoflookolie. Uien en knoflookteentjes heb je niet nodig.
De Fody arrabbiatasaus gebruik je twee keer: een deel bindt de vulling, de rest stooft in de oven rond de paprika’s. Door de chili is het gerecht licht pittig.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Snijd van elke paprika een kapje af en verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten.
- Breng in een grote pan met stoommandje 2 tot 3 cm water aan de kook. Stoom de paprika’s 3 minuten met het deksel op de pan en zet ze daarna rechtop in een ovenschaal van ongeveer 20 × 20 cm.
- Meng de mozzarella en de gruyère. Verwarm de knoflookolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit het groen van de lente-ui en de wortel 2 tot 3 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul tot het niet meer roze is. Schep de rijst en 250 ml saus erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat alles goed heet worden. Roer een kwart van het kaasmengsel erdoor.
- Schep de vulling in de paprika’s en druk licht aan. Giet de rest van de saus over en rond de paprika’s.
- Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak 10 minuten. Haal de folie eraf, strooi de rest van de kaas over de paprika’s en bak nog 10 minuten, tot de kaas gesmolten is.
Tips
- Groene paprika is FODMAP-arm. Rode, gele en oranje paprika’s staan in onze FODMAP-lijst onder ‘In kleine hoeveelheden’, en met een hele paprika per persoon zit je daar ruim boven.
- Het kan ook zonder voorstomen: bak de paprika’s dan eerst 20 minuten afgedekt voordat je de kaas erover strooit. Ze blijven zo wat steviger.
- Liever mild? Neem dan Fody marinarasaus in plaats van arrabbiata.
