Mexicaanse one-pot pasta met rundergehakt
Hier kookt de pasta niet in water, maar direct in de saus met rundergehakt, tomaten en specerijen. Zo neemt hij de smaak van komijn, paprika en oregano op, en na afloop hoef je maar één pan af te wassen.
De basis is Fody arrabbiatasaus, die alleen uit tomaten, olijfolie, zout en chilivlokken bestaat. De smaak die anders van ui komt, haal je hier uit het groen van de lente-ui.
Bereiding
- Verhit de knoflookolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog tot hoog vuur. Bak het gehakt erin aan en maak het met een houten lepel los.
- Is het vlees bijna gaar, voeg dan het groen van de lente-ui en ¼ tl zout toe en bak 3 tot 4 minuten verder, tot het groen zacht is.
- Roer paprikapoeder, chilipoeder, komijn en oregano erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatensaus, het water en de pasta toe, kruid met zout en peper en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat alles met het deksel op de pan 10 tot 12 minuten zachtjes koken, tot de pasta beetgaar is. Roer af en toe.
- Strooi de cheddar erover, leg het deksel terug en haal de pan van het vuur. Na 2 tot 3 minuten is de kaas gesmolten. In een ovenvaste pan kun je hem ook kort onder de grill van de oven gratineren.
- Serveer met zure room en gehakte koriander of peterselie.
Tips
- Kant-en-klare chili- en tacokruidenmixen bevatten vaak knoflook- of uienpoeder. Gebruik losse specerijen of Fody tacokruiden: daarin zitten chili, paprika, komijn en oregano. Omdat die mix al zout bevat, proef je pas aan het eind of er nog zout bij moet.
- Glutenvrije pasta geeft veel zetmeel af en brandt snel aan. Roer daarom regelmatig en schenk wat water bij als de saus te dik wordt.
