Noedelsoep met katsu curry en kip
Gebruikt in dit recept
Recept: Bay’s Kitchen
Met bouillon erbij wordt de katsusaus een milde, zoetige currysoep. Daarin garen de wortel en de rijstnoedels, en op het laatst gaan de edamame en de gekookte kip erbij. Zo kun je ook mooi restjes kip van gisteren verwerken.
In de Bay’s Kitchen katsu-currysaus zitten kokosroom, kerriepoeder, gember en sojasaus zonder tarwe, maar geen ui of knoflook. Neem ook een bouillon zonder deze twee, bijvoorbeeld die van Massel.
Bereiding
- Verwarm de katsusaus 2 tot 3 minuten in een grote pan op middelhoog vuur. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Schil intussen de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in de soep en laat ze 3 minuten koken.
- Voeg de rijstnoedels toe en kook ze gaar volgens de verpakking, afhankelijk van de soort 5 tot 10 minuten. Laat de edamame de laatste 3 minuten meekoken.
- Haal de pan van het vuur. Trek de kip met twee vorken uit elkaar en roer hem door de soep.
- Snijd de bieslook fijn en de chilipeper in ringetjes. Verdeel de soep over kommen en strooi de bieslook en chili erover.
Tips
- Geen gekookte kip in huis? Pocheer dan 2 kleine kipfilets (ongeveer 250 g) 12 tot 15 minuten in de zacht pruttelende bouillon, voordat de wortelen erin gaan. Haal ze eruit, trek ze uit elkaar en roer ze aan het eind weer door de soep.
- Rijstnoedels zuigen veel bouillon op als ze blijven staan. Wil je soep overhouden, kook de noedels dan apart en doe ze pas in de kom bij de soep.
- Welke kant-en-klare soorten het zonder ui en knoflook doen en hoe je zelf bouillon trekt, lees je in ons artikel over low FODMAP bouillon.
