Jalfrezi met garnalen en paprika
Jalfrezi is een Indiase curry die kort en op hoog vuur in de pan wordt gebakken. Paprika en chilipeper horen er vast bij. Hier gaan rode paprika, spinazie en garnalen na elkaar de pan in, als laatste volgt de saus. Met rijst staat het eten na 20 minuten op tafel.
In een klassieke jalfrezi zit flink wat ui. Voor deze versie heb je daarom een saus zonder ui en knoflook nodig. Kun je die niet vinden, neem dan de tikka masala-saus van Bay’s Kitchen. Zo maakt Bay’s Kitchen het recept inmiddels zelf, en de curry wordt er wat romiger van.
Bereiding
- Zet eerst de rijst op, want de curry is sneller klaar.
- Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur, tot hij glanst. Bak de paprika er ongeveer 2 minuten in, tot hij wat zachter wordt.
- Doe de spinazie of snijbiet erbij en bak 1 tot 2 minuten mee. Voeg dan de garnalen toe en bak ze al roerend tot ze helemaal roze zijn.
- Schenk de saus erbij en laat de curry ongeveer 2 minuten doorkoken, tot alles door en door heet is.
- Knijp de limoen erboven uit, strooi de koriander erover en serveer de curry met de rijst.
Tips
- Rode paprika kun je niet onbeperkt gebruiken, groene paprika geldt wel als FODMAP-arm. Doe er dus gerust wat groene paprika bij als je meer groente in de curry wilt.
- Laat diepvriesgarnalen een nacht in de koelkast ontdooien en dep ze goed droog. Anders verliezen ze in de pan vocht en gaan ze eerder koken dan bakken.
