|
INGREDIËNTEN
1 EL Bay's Kitchen Groentebouillon
4 grote eidooiers
350g glutenvrije spaghetti
300g pancetta, in kleine blokjes gehakt
200g groene bonen, grof gehakt
100g spinazie
80g Parmezaan, plus extra om te serveren
1 citroen
2 EL olijfolie met knoflooksmaak
Klein boeket basilicumblaadjes, gescheurd, een paar bewaard
Klein boeket muntblaadjes, gescheurd, een paar bewaard
Zeezout en versgemalen zwarte peper
|
BEREIDING
-
Meng in een kleine kom de eierdooiers, Parmezaanse kaas, kruiden, citroenschil, een flinke scheut citroensap en een flinke snuf zwarte peper. Zet dan opzij.
-
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout en de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
-
Verhit ondertussen de met knoflook doordrenkte olijfolie in een pan. Voeg de pancetta toe en bak 4-5 minuten, of totdat de pancetta knapperig begint te worden. Voeg een eetlepel Bay's Kitchen Bouillon toe aan 100 ml heet water en kook nog een paar minuten.
-
Stoom de sperziebonen een paar minuten tot ze net gaar zijn (je kunt ze ook tegen het einde aan de pan met de pasta toevoegen) en roer ze dan samen met de spinazie door het pancettamengsel.
-
Voeg de pasta toe aan de pan samen met een flinke scheut pastawater en haal de pan van het vuur. Meng snel het ei-kaasmengsel erdoor en beweeg de spaghetti met een tang zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Meng de pasta, bestrooi met de overgebleven kruiden, een snufje zwarte peper, nog een scheutje citroen en nog meer kaas.
|
