Knoflook- en uivervanger

Uivervanger en knoflookvervanger voor het FODMAP-dieet: ui en knoflook zitten vol fructanen, maar met de poeders van FreeFOD krijg je hun smaak toch in sauzen, soepen, marinades en dressings. Eén theelepel vervangt een middelgrote ui of een teentje knoflook, en omdat het poeder oplost in water, werkt het ook waar knoflookolie niet past. Beide producten zijn gecertificeerd door FODMAP Friendly. Welke voedingsmiddelen nog meer veel FODMAP’s bevatten, zie je in onze FODMAP-lijst.

Frittata in een pan, ernaast een verpakking FreeFOD uivervanger

Waar je op let bij ui en knoflook

Ui en knoflook bevatten veel fructanen, ook kleine hoeveelheden tellen mee. Let ook op deze ingrediënten op de ingrediëntenlijst:

  • Uienpoeder
  • Knoflookpoeder
  • Knoflookzout
  • Groentepoeder
  • Sjalotten
  • Prei

Bron: Monash University

Naar de FODMAP-lijst

Waarom deze producten geschikt zijn

  • FreeFOD is een vervanger: het poeder bevat geen echte ui en geen echte knoflook
  • In de olie zit alleen het aroma: fructanen lossen op in water, maar niet in olie
  • Gecertificeerd low FODMAP door FODMAP Friendly, telkens voor een bepaalde portie

Poeder of olie?

Beide brengen de smaak van ui en knoflook terug. Wat beter past, hangt af van het gerecht.

  • Poeder van FreeFOD

    Lost op in water en past in sauzen, soepen, curry’s, gehakt en dips. 1 theelepel vervangt een ui of een teentje knoflook. Het poeder gaat erbij met de vloeistof, niet in de hete olie.

  • Olijfolie van Fody

    Om in te bakken, voor dressings en om over te sprenkelen. De fructanen uit knoflook en sjalot lossen op in water, maar niet in olie. Zo gaat alleen het aroma over in de olie (Monash University).

Recepten met deze producten

Alle 14 recepten

Veelgestelde vragen

Hoeveel poeder vervangt één ui?

1 theelepel uivervanger vervangt een middelgrote ui en 1 theelepel knoflookvervanger een teentje knoflook. Een verpakking van 72 g is genoeg voor ongeveer 20 uien of 20 teentjes.

Kan ik het poeder in olie aanbraden?

Nee. Bak eerst vlees of groente aan en voeg het poeder toe met de vloeistof, voor een bolognese bijvoorbeeld met de tomaten.

Kan ik uivervanger en knoflookvervanger combineren?

Ja. Veel recepten hebben allebei nodig; neem dan van elk poeder de hoeveelheid die het recept vraagt. Voor kleur en bite past het groen van lente-uitjes.

Waarom is knoflookolie low FODMAP en knoflook niet?

De FODMAP’s in knoflook zijn fructanen. Ze lossen op in water, maar niet in olie. Trekt knoflook in olie, dan gaat alleen het aroma over en worden de stukjes er daarna uit gehaald (Monash University).