Fajitas met courgette, paprika, zwarte bonen en rijst (vegetarisch)
|
Porties 2 |
voorbereiding 5 min. |
Bereiding 30 min. |
| INGREDIËNTEN | BEREIDING |
|
1 Glas Bay's Kitchen Pittige Mexicaanse saus 8 glutenvrije tortilla-wraps 400g rijst, gekookt 225 g Paprika, rood of oranje 150g Courgette 150g zwarte bonen 150g feta, verkruimeld 10g Koriander 4g Paprikapoeder 1 snufje zout
|
1. Verwarm de oven voor op 200°C / 180°C hetelucht. 2.Snijd de courgette in halve maantjes en de paprika in blokjes. Doe alles behalve 1,5 eetlepel van de Bay's Kitchen Spicy Mexican Stir-in Sauce op een braadslede en rooster ze 30 minuten in de oven, tot de groenten gaar en licht verkoold zijn. 3.Doe de gekookte rijst in een pan met 1,5 eetlepel Bay's Kitchen Pittige Mexicaanse Roersaus en voeg de paprika en het zout toe. Verwarm de rijst op middelhoog vuur, al roerend, tot hij kookt, ongeveer 5-6 minuten. 4. Verwarm de zwarte bonen (met een druppel water of olijfolie) in een pan of in de magnetron. 5. Verwarm de tortillawraps 1 minuut in de oven. 6.Stapel de geroosterde groenten, zwarte bonen, feta en takjes koriander op de tortilla's, rol ze op in wraps en geniet ervan met de gekruide rijst. Als alternatief kun je de rijst met de overige ingrediënten in de fajitas wikkelen. |
Recept gemaakt door Bay's Kitchen.
