Tikka masala met tempeh en spinazie
Tempeh wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en heeft een stevige, licht nootachtige bite. Hier marineert hij een paar uur in de tikka masala-saus van Bay’s Kitchen, voordat hij met verse spinazie de pan in gaat. De saus heeft een basis van tomaten, kokosroom en specerijen en bevat geen ui of knoflook.
Hele sojabonen bevatten veel FODMAP’s. Toch geldt tempeh als FODMAP-arm, omdat tijdens het fermenteren een groot deel daarvan wordt afgebroken. Welke andere sojaproducten passen, lees je in onze FODMAP-lijst.
Bereiding
- Snijd de tempeh in blokjes van 2 cm en meng ze in een kom met de saus. Laat de tempeh afgedekt in de koelkast marineren, minstens 2 uur of een nacht.
- Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Rooster intussen het sesamzaad in een ruime koekenpan zonder olie goudbruin en haal het eruit.
- Verwarm de sesamolie in dezelfde pan op laag vuur. Doe de tempeh met alle saus erbij en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe en doe er een scheutje water bij als de saus te dik wordt.
- Schep de spinazie er beetje bij beetje door en laat hem slinken. Haal de pan van het vuur, roer de koriander erdoor en breng op smaak met limoensap.
- Serveer met de rijst en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.
Tips
- Kies naturel tempeh en kijk even op de ingrediëntenlijst. Gerookte of gekruide soorten bevatten vaak knoflook of ui.
- Weinig tijd om te marineren? Stoom de tempeh dan eerst 10 minuten, daarna is een half uur in de saus genoeg. Zo raakt hij ook zijn licht bittere smaak kwijt.
