|
Porties
2
|
voorbereiding
15 min.
|
Bereiding
15 min.
|
|
INGREDIËNTEN
200g Tofu, uitgelekt en geperst
50 g gedroogd glutenvrij broodkruim
1 EL maïzena
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Plantenolie, om te bakken
Voor de ingelegde wortelen en radijsjes:
2 middelgrote wortelen
1 klein bosje radijsjes
2 EL witte wijnazijn
1 TL poedersuiker
Zeezout en zwarte peper
Om te serveren:
Fluffy witte rijst
2-3 lente-uitjes (alleen groene puntjes), in dunne plakjes gesneden
Klein bosje koriander
|
BEREIDING
- Voor de ingelegde wortelen en radijsjes: doe alle ingrediënten in een kom en laat 15 minuten marineren. Giet af en zet apart tot het serveren.
- Om de tofu te bereiden, snijd je het tofublok in twee rechthoekige stukken en dep je het overtollige vocht eraf. Doe de maïzena in een kleine kom en meng met 4 eetlepels kokend water. Laat een paar minuten staan totdat het mengsel dikker wordt. Doe ondertussen het broodkruim in een andere kom en kruid rijkelijk met peper en zout.
- Bestrooi de tofu eerst met het maïsmeelmengsel en vervolgens met het gekruide broodkruim. Zorg ervoor dat het broodkruim met je handen blijft plakken. Herhaal het proces, schep de gepaneerde tofu door het maïsmeelmengsel en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit een ondiep laagje olie in een pan en voeg, zodra deze heet is, de gepaneerde tofu toe. Bak op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten aan elke kant tot de tofu knapperig en goudbruin is aan de buitenkant en gloeiend heet aan de binnenkant. Zorg ervoor dat de olie niet zo heet is dat het broodkruim verbrandt voordat de tofu gaar is. Haal de tofu uit de pan en laat rusten op wat keukenpapier.
- Giet de ingeroerde Katsu-currysaus in een pan en zet deze op middelhoog vuur. Laat een paar minuten sudderen tot het gloeiend heet is.
- Doe voor het serveren de rijst en een paar lepels komkommer op een bord. Snij de tofu in diagonale reepjes en verdeel deze over de rijst. Besprenkel met de katsusaus, bestrooi met lente-uitjes en strooi er wat koriander over.
|
Hersteld van Bay's Kitchen. Recept gemaakt door kok en auteur Emma Hatcher (www.shecanteatwhat.com).
